Atelier culinaire

Cours du 14 mai 2019

Yves Balizet nous a proposé le thème : "Poissons sous toutes ses formes"

Les recettes

Gravlax de lieu jaune servi avec un pesto d’oseille

Plat d'origine scandinave, il est apparu au moyen âge dans les villages de pêcheurs de Suède

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

servi avec plusieurs garnitures : mousseline de carottes au cumin et orange, écrasé de pomme de terre aux noisettes, endives au jus d'orange

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Quelques photos

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