Poisson au four, avec des exemples de garniture
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Incorporer le beurre en petits morceaux comme pour un crumble.
Disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Tartiner avec la préparation aux herbes en tassant un peu.
Faire cuire 15mn à 210'C
Arroser les endives de sucre roux et de jus d'orange. Saler, beurrer, couvrir de papier alu. Faire cuire au four 20mn à 200'C
Eplucher, couper et cuire les carottes dans de l'eau salée. Mixer au robot avec cumin en graines et un peu d'eau de cuisson, du jus d'orange. Monter au beurre froid.
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Concasser les noisettes dans un torchon avec rouleau à pâtisserie. Ciseler des échalotes. Ecraser les pommes de terre cuites avec une fourchette. Ajouter noisette + échalote + huile noisette. Sel et poivre