Atelier culinaire

Les recettes indiennes

Lassi (boisson)

  • 2 mangues ou 100g de pistache
  • 8 yaourts
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel

Mixer les mangues épluchées ou les pistaches avec un peu d'eau

puis ajouter le sucre, les yaourts et le miel

Réserver au frais

Nan

  • 1 kg de Farine complète
  • Eau
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 6 pommes de terre en quartiers
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 morceau de gingembre rapé

Saler l'eau, ajouter la farine et la cuillère d'huile et mélanger

Pétrir rapidement et laisser reposer sous un torchon

Cuire les pdt dans l'eau salée 10 mn quand l'eau bout

Ecraser les pommes de terres avec le gingembre et la coriandre

Pour réaliser les Nans natures

Etaler un morceau de pâte (comme une grosse noix), huiler légèrement, plier en 4 et étaler à nouveau

Faire cuire dans une poêle chaude, en retournant régulièrement, 3 à 5 mn

Pour réaliser les Nans aux pommes de terre

Etaler la pâte, enfermer une cuillère de mélange de pdt et étaler

Huiler légèrement la pâte et faire cuire

Dhal curry

  • 3 verres de lentilles corail
  • 6 verres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • huile
  • graine de moutarde
  • cumin
  • 1 piment
  • 4 gousses d'ail
  • 700 g de purée de tomate

Laver les lentilles, les faire cuire dans l'eau pendant 10 mn et les mixer

Faire revenir les graines dans l'huile avec ail et piment, ajouter la purée de tomate et les lentilles

Faire cuire quelques minutes et saler

Curry Vegetarien

  • 3 poivrons (Jaune vert orange)
  • 500g de haricots verts
  • huile
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de massala
  • 1 verre de purée de tomate
  • Coriandre et menthe hachées

Couper poivrons et haricots en petits morceaux (3 mm)

Faire revenir dans de l'huile, ajouter 1 verre d'eau et du sel, cuire à couvert

Ajouter la poudre d'amande, le massala et la purée de tomate

Cuire 5 mn à couvert

Ajouter un peu de coriandre et menthe.

Poulet Massala

  • 9 blancs de poulet
  • Mélange massala
  • 3 têtes d'ail
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 citrons verts
  • 8 yaourts
  • Paprika
  • 2kg Riz
  • 4 clous de girofle
  • 4 feuilles de laurier
  • 1/2 batons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sel

Couper le poulet en gros cubes et le laver

Mixer gingembre et ail avec un peu d'eau

Ajouter au poulet, 3 cuillères à soupe de mélange gingembre, 3 cuillères à soupe de sel, les jus des citrons verts, du paprika, les yaourts, la menthe et coriandre hachées. Réserver

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter le poulet avec la marinade

Cuisson du riz

Faire cuire le riz dans de l'eau avec les clous de girofle, les feuilles de laurier, la canelle et le sel.