Ingrédients

• 2 mangues ou 100g de pistache
• 8 yaourts
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 kg de Farine complète
• Eau
• Sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 6 pommes de terre en quartiers
• 1 bouquet de coriandre
• 1 morceau de gingembre râpé
• 3 verres de lentilles corail
• 6 verres d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• huile
• graine de moutarde
• cumin
• 1 piment
• 4 gousses d'ail
• 700 g de purée de tomate
• 3 poivrons (Jaune vert orange)
• 500g de haricots verts
• huile
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 1 cuillère à café de massala
• 1 verre de purée de tomate
• Coriandre et menthe hachées
• 9 blancs de poulet
• Mélange massala
• 3 têtes d'ail
• 1 gros morceau de gingembre
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre
• 3 citrons verts
• 8 yaourts
• Paprika
• 2kg Riz
• 4 clous de girofle
• 4 feuilles de laurier
• 1/2 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sel

Préparation

Lassi (boisson)

Épluchez et mixez les mangues ou les pistaches avec un peu d’eau.
Ajoutez le sucre, les yaourts et le miel.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Nan

Pâte :
Salez l’eau, ajoutez la farine et une cuillère d’huile. Mélangez et pétrissez rapidement.
Laissez reposer la pâte sous un torchon humide.
Pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 10 minutes après ébullition.
Écrasez-les avec le gingembre et la coriandre.
Nans natures :
Prenez un morceau de pâte (taille d’une grosse noix).
Huiler légèrement, pliez en quatre, puis étalez à nouveau.
Cuisez dans une poêle chaude en retournant régulièrement pendant 3 à 5 minutes.
Nans aux pommes de terre :
Étalez la pâte.
Déposez une cuillère du mélange de pommes de terre au centre et étalez légèrement.
Huiler la pâte et cuire comme les nans natures.

Dahl curry

Lavez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau pendant 10 minutes.
Mixez les lentilles cuites.
Faites revenir les graines dans l’huile avec l’ail et le piment.
Ajoutez la purée de tomates et les lentilles mixées.
Laissez cuire quelques minutes et salez.

Curry végétarien

Coupez les poivrons et les haricots en petits morceaux (environ 3 mm).
Faites revenir dans l’huile, ajoutez un verre d’eau et le sel. Cuisez à couvert.
Ajoutez la poudre d’amande, le massala et la purée de tomates.
Cuisez 5 minutes à couvert.
Terminez avec un peu de coriandre et de menthe.

Poulet Massala

Coupez le poulet en gros cubes et rincez-le.
Mixez le gingembre et l’ail avec un peu d’eau.
Mélangez le poulet avec 3 cuillères à soupe du mélange gingembre/ail, 3 cuillères à soupe de sel, le jus des citrons verts, le paprika, les yaourts, la menthe et la coriandre hachée. Réservez.
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et ajoutez le poulet avec la marinade. Cuisez à feu moyen jusqu’à cuisson complète.

Cuisson du riz

Faites cuire le riz dans de l’eau avec clous de girofle, feuilles de laurier, cannelle et sel. Égouttez et réservez chaud pour le service.
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