Ingrédients

• Curry vert en poudre
• Clous de girofle en poudre
• Chou (vert ou frisé)
• 1 saucisse
• Lard
• Pommes de terre
• 500g de farine
• 250g de beurre
• 10g sel
• 1/8 de litre d'eau (12cl)
• 1 jaune d'oeuf
• 200g jus cuisson choux pour 1 tourte
• 200g crème
• 2 oeufs entiers

Préparation

Garniture

Chou :
Coupez le chou en lanières et blanchissez-le dans un bouillon avec le curry et la poudre de clous de girofle (ajoutez les épices lorsque le bouillon est chaud).
Le chou doit être tendre mais encore légèrement croquant.
Autres ingrédients :
Coupez les saucisses en tranches de 5 mm.
Coupez le lard et faites-le revenir dans une casserole.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en fines tranches.

Pâte brisée

Séparez la pâte en 2/3 et 1/3 et laissez reposer.
Beurrez un cercle à tarte, étalez la pâte et foncez le cercle.
Montage :
Disposez les fines tranches de pommes de terre au fond.
Ajoutez le chou.
Répartissez les lardons et les saucisses, puis recouvrez encore de chou.
Appliquez de la dorure sur les bords, puis déposez le couvercle de pâte avec un trou central initial.
Coupez le bord à 2 cm du cercle, puis pliez et soudez pour fermer parfaitement la tourte.

Le goumeau

Mélangez les ingrédients du goumeau et salez selon goût.
À 10 minutes de la fin de cuisson, remplissez la tourte avec le goumeau en passant par le trou du couvercle.